FIBRA DE SOJA!

Receitinha de Fibra de Soja para fazer em casa e colocar sobre as frutas, no leite, no iogurte, em batidas, ou até mesmo misturada à comida. 

Ela aumenta a saciedade, diminuiu o índice glicêmico da refeição, e auxilia na diminuição de colesterol.  

Vale experimentar!

1 xícara de soja em grão

1 colher de sopa de linhaça escura ou dourada

2 castanhas-do-pará ou nozes 

Tostar a soja no forno a 200 graus por +- 5 minutos. Esperar esfriar. Junta-lá aos outros ingredientes e bater no liquidificador até virar pó. 

USAR 1 COLHER DE SOBREMESA 2 VEZES AO DIA.


Lembrando...
1. Guardar a fibra pronta em pote fechado na geladeira. Assim, podemos garantir a manutenção das propriedades nutricionais do produto por um tempo maior. 

2. Seguindo a mesma idéia, não dobrar a quantidade da receita para não alongarmos o tempo de exposição ao ambiente. 

Deixo um grande abraço e um muito obrigada à nutricionista Andréia Teixeira que me passou essa receita quando ainda eu era sua estagiária. 

Gorduras SATURADAS x INSATURADAS

QUAL A DIFERENÇA ENTRE AS DUAS?

        Saturada --> Sólida a temperatura ambiente --> AUMENTO LDL- colesterol (RUIM) 

        Insaturada --> Líquida a temperatura ambiente --> Discreta elevação de HDL- colesterol (BOM)  na ingestão de alguns tipos de óleo. 

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As gorduras SATURADAS estão presentes principalmente em alimentos de origem animal , como manteiga, banha, gordura das carnes, toucinho, bacon, linguiças, mortadela, nata, assim como na gordura de coco (vegetal).

O depósito de gordura estreita 

os vasos, diminuindo a passagem  de sangue.

Existe maior facilidade da gordura saturada se depositar na parede das artérias por ser sólida a temperatura ambiente , propiciando o aparecimento das Placas de Ateroma.

As gorduras INSATURAS são aquelas consumidas a partir de óleos vegetais, peixes , algumas frutas como o abacate, nozes e castanhas.  

Por isso... 

EVITE o consumo de gorduras saturadas das carnes vermelhas, manteiga e de sobremesas gordurosas (tortas, sorvete, nata, cremes gordurosos, chantily)… 

Dê preferência às carnes com menor teor de gordura ( peixes e aves) e aos óleos com maior teor de ácidos graxos monoinsaturados (oliva e canola)   

EXERCÍCIO FÍSICO durante 30 minutos , pelo menos 3 vezes na semana, é o mínimo para manter o nosso sistema cardiovascular em dia! 

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5 AO DIA!

Alguns estudos provaram que o hábito de consumir 5 porções diárias de vegetais de cores diferentes, dentre eles frutas e hortaliças, pode auxiliar na redução do risco de várias enfermidades, tais como o câncer e as doenças cardiovasculares. 

Cada cor proporciona sua respectiva substância, trazendo consigo propriedades fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo. 

Além destes alimentos serem fonte de vitaminas, fibras e minerais, eles são ricos em substâncias antioxidantes, que auxiliam  na defesa contra os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das nossas células.

Suco de cenoura - O suco da
 fruta também vale na nossa contagem

VERMELHOS: Fontes de CAROTENÓIDES, substâncias precursoras da vitamina A. Bom para o coração e para a memória, previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.O licopeno, fitoquímico encontrado em alguns alimentos deste grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.  

 

LARANJAS: Também fonte de carotenóides. Ricos em VITAMINA C, um antioxidante fundamental para a proteção das células. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

VERDES: Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação

 do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue

(hemoglobina), além de fortalecer ossos e dentes.

ROXOS/AZUIS:  Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C. Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento. Grande parte dos alimentos deste grupo possuem ainda um poderoso antioxidante, a ANTOCIANINA, que previne doenças cardíacas.

BRANCOS: Nestes alimentos encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

A vez das PIMENTAS!

Chegou a hora de mostrar as qualidades desse condimento!

A substância presente na pimenta, que oferece o sabor picante e ardido , a CAPSAICINA, pode trazer benefícios como efeito antiinflamatório, diminuindo a dor, e também de quebra já aumenta o nosso metabolismo gastando a mais algumas calorias.

Em um estudo realizado na Universidade da Califórnia, em Los Angeles, foram observados 33 homens e mulheres obesos. Dentre estes, parte recebeu a substância hidrocapsaicina, também presente na pimenta, e a outra parte recebeu placebo. Pode-se constatar uma queima de cerca de 100 a 200 calorias por dia a mais nos indivíduos que administravam a substância.

As pimentas que contêm a capsaicina como princípio ativo são as seguintes:

PIMENTA -DE- CHEIRO: Grau de ardência varia de leve a muito picante, possui aroma forte. Pode ser utilizada em saladas e combina com peixe e carnes.

DEDO-DE-MOÇA : É picante, porém menos ardida que a pimenta malagueta. 

Pimenta Habanero - A maior
queima calórica

HABANERO: Considerada a mais poderosa entre as pimentas por ser a que mais queima calorias. É utilizada principalmente em molho, muito bem diluída.

MALAGUETA: Uma das mais picantes. É rica em licopeno, substância antioxidantes natural.

BIQUINHO: A mais suave de todas as pimentas.

CUMARI: Muito picante! É uma das pimentas mais ricas em antioxidantes.



A única contra-indicação à ingestão deste condimento é para as pessoas que sofrem de gastrite.

Adocica meu amor, adocica!

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Ao encontrar diversos tipos de açúcares no mercado, vale a pena conhecer a característica de cada um deles e escolher o mais adequado. É muito importante lembrar que o consumo de açúcar deve ser moderado. Segundo recomendação da Organização Mundial da Saúde, no máximo 10% das calorias diárias devem vir de açúcares, o que equivale a aproximadamente 3 COLHERES DE SOPA DE SACAROSE/DIA, tanto a usada para adoçar os alimentos e bebidas, como  a ingerida através de alimentos industrializados.

Açúcar Mascavo: De cor escura, é obtido a partir das primeiras extrações da cana-de-açúcar. Oferece maior quantidade de minerais, como fósforo e cálcio, por ser o mais íntegro dos açúcares.

Açúcar Demerara: Extraído do melado, um pouco mais claro que o açúcar mascavo. Menos conhecido que os outros tipos, pode ser utilizado da mesma maneira, porém empedra com maior facilidade. Também traz mineirais em sua composição. 

Açúcar Cristal: É utilizado na preparação de doces e para adoçar bebidas. Quanto aos minerais, há uma enorme diminuição quando relacionado aos anteriores.

Açúcar Refinado: O mais branquinho dos açúcares. Ao passar pelo processo de refinamento, para adquirir sua textura e coloração, perde todo seu valor nutricional, sendo ofertadas as chamadas "calorias vazias". 

Açúcar de Confeiteiro: Por ser muito fino, é ótimo para utilização na preparação de doces. Como pode conter amido em sua composição não serve para cafés e sucos.   

ÓLEOS: QUAIS você utiliza?

Em uma enquete realizada pela Revista SAÚDE!, foram avaliados os tipos de óleos mais consumidos pelos leitores. O resultado foi o seguinte:

44,7% - Óleo de Soja                   

30,9% - Óleo de Oliva

9,8% - Óleo de Girassol

9,5% - Óleo de Canola

4,6% - Óleo de Milho

0,6% - Azeite de Dendê

Um pouco sobre eles:

O óleo de oliva e o óleo de canola são os ácidos graxos monoinsaturados que trazem ao organismo benefícios como a redução do LDL-colesterol (popularmente chamado de "colesterol ruim") e uma discreta elevação do HDL-colesterol, aquele que "limpa as nossas artérias".  Os demais óleos presentes na enquete são do tipo ácidos graxos polinsaturados ômega-6, que também são importantes ao nosso organismo.

Fora os citados anteriormente, não podemos esquecer o óleo de linhaça, poliinsaturado do tipo ômega-3, ele traz propriedades antiinflamatórias que auxiliam o organismo a evitar ou amenizar danos cardiovasculares.

Portanto, varie frequentemente o óleo que você utiliza; cada um traz sua propriedade e funcionalidade ao nosso organismo.

Nutricionista colorada já cuida da dieta em Abu Dhabi

Veja a reportagem acima!

A importante tarefa da nutricionista da equipe é proporcionar aos jogadores uma alimentação conforme as necessidades, em um ambiente com hábitos alimentares distintos, e em uma situação de pura emoção!

Fique atento ao rótulo!

Uma alimentação saudável, e de fácil adaptabilidade, é baseada nas escolhas certas entre os diferentes produtos presentes no mercado, oferecidos a nós consumidores. 

Ao adquirí-los preste atenção no rótulo de cada alimento, pois a composição nutricional e os ingredientes presentes nele, indicam a qualidade, o processo por qual passa(hidrogenação, aumentando o nível de gorduras saturadas e trans, por exemplo), assim como a presença de conservantes e aditivos que podem trazer ao nosso organismo substâncias cancerígenas. 

Verifique a porção que a composição nutricional indica e relacione ao que você realmente come.

Recomendações diárias:
GORDURA TRANS = No máximo 2g
Sal = 6g 
Sódio = 1.800mg 

O que é ser nutricionista?

O nutricionista é aquele profissional que ensina uma forma de viver melhor.        

Confiança, comprometimento e dedicação sustentam seu trabalho, pois é a partir deles, que é possível se construir um relacionamento coeso e eficaz entre profissional e cliente.

Ter um nutricionista ao seu lado é sinônimo de tranquilidade, felicidade, auto-estima, beleza, leveza e energia.

Saúde x Tempo

Atualmente, se alimentar com qualidade nas principais refeições tornou-se um luxo para poucos. A vida cada vez mais agitada está mudando drasticamente a cultura de “paradas” para refeições e desencadeando uma série de problemas crônicos de saúde e maus hábitos alimentares. Esses fatos ocorrem em função da adaptação à nova rotina e aos novos comportamentos do ser humano, onde o tempo é a variável mais valorizada.

No entanto, a nutrição balanceada é fundamental para manter a vitalidade e energia necessária para se viver nesse ritmo.

O nutricionista repaginado deve atender as necessidades de seu cliente, utilizando sua criatividade e expertise para ultrapassar todas as barreiras criadas nessa nova era, com a principal intenção de devolver a ele uma vida mais leve e saudável.